Avocado – Mangosalade

Oeps, het is alweer een tijdje geleden sinds ik nog iets postte… De laatste weken heb ik dan ook niet veel achter de computer gezeten. Wat ik wel gedaan heb? Genoten van het zonnetje, veel gewerkt, een grote voorjaarsschoonmaak, gemoestuinierd én lekker gegeten. Vooral veel […]

Read more

Gepofte Zoete Aardappel

Pure comfort food! Snel klaar, en met (bijna) allemaal ingrediënten die ik standaard in de keukenkast heb staan. Limoen, avocado en verse koriander erbij… Perfect! Gepofte Zoete Aardappel Ingrediënten (voor 2 personen) 2 middelgrote zoete aardappels 1 blik (300g) maïs, afgegoten 1 blik (400g) kidneybonen, […]

Read more

Chili con Quinoa

Chili con Quinoa Ingrediënten (voor 2 personen) 85g quinoa, ongekookt 1 rode ui, fijngehakt 2 teentjes look, geperst 1 paprika, in blokjes gesneden 1/2 kl komijn 1/2 kl oregano 1 kl chilipoeder 1 blik (400g) zwarte bonen, afgegoten 1 blik (400g) tomatenblokjes peper en zout 100g […]

Read more

Mexicaanse Lasagne

Een verrassende spin-off van de Italiaanse klassieker… Goed gevuld met verse groentjes en heerlijke kidneybonen, en op smaak gebracht met verse peterselie en chilipoeder. Om duimen en vingers bij af te likken! Mexicaanse Lasagne Ingrediënten (voor 2 grote porties) 1/2 el zonnebloemolie 2 teentjes look, fijngehakt […]

Read more

Avocado Pesto Pasta

Ik ben serieus aan het overwegen om zo vaak mogelijk vegan te eten in 2013. Toen ik woensdag om boodschappen ging, ben ik moedig voorbij de kaas, yoghurt en eieren gelopen. Als alternatief kocht ik yofu (sojavariatie op yoghurt) en een hele hoop verse groentjes […]

Read more

“Tuna” – Avocado Rolls

When I went to that cute Asian store last week, I also bought rice paper. And now I can finally use them! If you can’t or don’t want to buy rice papper, you can of course also make these with flour tortillas or just make […]

Read more

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: