Roze(n)koekjes

Met Valentijn in het achterhoofd bakte ik zaterdag deze koekjes om mee te nemen naar de potluck van EVA Gent. Roze, hartvormig, de geur van rozen, … Paste perfect in het romantische plaatje 😉

Roze(n)koekjes

Ingrediënten (voor ongeveer 25 koekjes)

  • 100g margarine
  • 150 gram rietsuiker
  • 50 ml sojadrink
  • 2 kl rozenwater
  • 100g frambozen
  • 400g tarwebloem
  • 1 kl bakpoeder
  • snufje zout

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Doe de margarine en de rietsuiker in een mengkom en roer tot een zacht, roomkleurig mengsel ontstaat
  • Giet er de sojadrink en het rozenwater bij, en roer tot een homogeen mengsel
  • Roer er ook de frambozen doorheen
  • Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de mengkom
  • Roer voorzichtig tot een homogeen deeg (maar niet te lang, anders krijg je taaie koekjes)
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1/2 cm
  • Steek er vormpjes uit met een hartvormige koekjesvorm
  • Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Bak de koekjes gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin kleuren langs de randjes
  • Laat afkoelen op een taartrooster

 

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: