Roze(n)koekjes
Met Valentijn in het achterhoofd bakte ik zaterdag deze koekjes om mee te nemen naar de potluck van EVA Gent. Roze, hartvormig, de geur van rozen, … Paste perfect in het romantische plaatje 😉
Roze(n)koekjes
Ingrediënten (voor ongeveer 25 koekjes)
- 100g margarine
- 150 gram rietsuiker
- 50 ml sojadrink
- 2 kl rozenwater
- 100g frambozen
- 400g tarwebloem
- 1 kl bakpoeder
- snufje zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Doe de margarine en de rietsuiker in een mengkom en roer tot een zacht, roomkleurig mengsel ontstaat
- Giet er de sojadrink en het rozenwater bij, en roer tot een homogeen mengsel
- Roer er ook de frambozen doorheen
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de mengkom
- Roer voorzichtig tot een homogeen deeg (maar niet te lang, anders krijg je taaie koekjes)
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1/2 cm
- Steek er vormpjes uit met een hartvormige koekjesvorm
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
- Bak de koekjes gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin kleuren langs de randjes
- Laat afkoelen op een taartrooster
Leave a Reply