Pompoenballetjes

Nu de nachtvorst eraan komt, heb ik de laatste vruchtgewassen uit onze tuin geoogst. Twee kleine courgettes, twee butternuts, en één gi-gan-ti-sche pompoen. Dus ja, nu is het officieel herfst voor mij!

Ik sneed de helft van de pompoen in parten om te roosteren en nadien fijn te mixen tot pompoenpuree. Dat doe je simpelweg door de parten (ontpit) zo’n halfuur te roosteren in een voorverwarmde oven van 200°C, tot de pompoen zacht is. Daarna verwijder je de schil van de parten, en snij je de parten in blokjes. Doe deze blokjes in een keukenmachine, en laat draaien tot een puree. Voeg eventueel wat water toe als dit stroef gaat.

Met de puree maakte ik al pannenkoekjes, pompoenbrood, pastasaus, soep, siroop voor pumpkin spice lattes en deze heerlijke pompoenballetjes. Het zijn gezonde kleine energiebommetjes, perfect als tussendoortje. Bovendien hoef je ze niet te bakken, dus ze zijn klaar in 1-2-3!

Het recept voor de pumpkin spice (een mengeling van verschillende specerijen) vind je terug op Eliens heerlijke vegan lifestyle blog Deathstaronamission. Als je haar blog nog niet kent, moet je zeker eens een kijkje gaan nemen!

 

Pompoenballetjes

Ingrediënten (voor 15-20 balletjes)

  • 180g havervlokken
  • 2 el rietsuiker
  • 1 el pumpkin spice
  • 60g notenpasta (bv. amandel-, cashew- of gemengde notenpasta)
  • 75g ahornsiroop
  • 165g pompoenpuree
  • 1 kl vanille-extract

 

Werkwijze

  • Optioneel: Pulseer de havervlokken in een keukenmachine tot ze fijn zijn (ik vind dit het lekkerst)
  • Meng de (fijngemaakte) havervlokken met de rietsuiker en de pumpkin spice in een mengkom
  • Doe de ahorsiroop en de notenpasta in een hittebestendig kommetje en verwarm 30 seconden in de microgolfoven, tot het mengsel wat loperig is
  • Roer er de pompoenpuree en het vanille-extract doorheen
  • Giet nu dit mengsel bij het havervlokkenmengsel, en roer goed
  • Maak je handen nat, en rol balletjes van het ‘deeg’
  • Herhaal dit tot al het ‘deeg’ op is
  • Zet de balletjes minstens een kwartiertje in de koelkast zodat ze wat kunnen opstijven

 

Pompoenballetjes | Julienne

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: