Havermoutkoekjes

Ik beken: ik ben een gigantische fan van havervlokken. Er gaan maar weinig dagen voorbij zonder dat ik op de één of andere manier haver gegeten heb. Meestal in een gepimpte havermout (framboos-kokos is en blijft mijn favoriet) maar even goed in een kommetje yofu of in een lekkere granola.

Deze koekjes zijn heerlijk zoet en knapperig, ideaal als namiddagsnack bij een tasje thee of koffie. In een afgesloten koekblik of tupperwaredoos blijven ze enkele dagen krokant.

Havermoutkoekjes

Ingrediënten (voor 36 koekjes)

  • 225g margarine
  • 150g rietsuiker
  • 150g kristalsuiker
  • 1 kl vanille-extract
  • 2 rijpe bananen, geprakt
  • een snufje zout
  • 1 kl bakpoeder
  • 125g tarwebloem
  • 50g fijne havervlokken
  • 250g grove havervlokken

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Roer de margarine samen met de rietsuiker en de kristalsuiker tot een romige, zachte massa
  • Giet er het vanille-extract bij
  • Roer er de geprakte banaan doorheen
  • Zeef het zout, het bakpoeder en de tarwebloem bij het margarinemengsel
  • Roer er tot slot de twee soorten havervlokken doorheen
  • Maak met een  hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Bak de koekjes gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin kleuren
  • Laat afkoelen op een taartrooster. Je zal merken dat de koekjes eerst nog vrij slap zijn, maar bij het afkoelen worden ze lekker krokant!
  • Herhaal de laatste drie stappen nog 2 maal, tot al het deeg is opgebruikt

Havermoutkoekjes | Julienne

PS: dit is de decadente versie van havermoutkoekjes, voor wanneer het eens iets extra mag zijn… Hou je het liever wat gezonder, simpeler en sneller? Meng dan gewoon 2 hele rijpe, geprakte bananen met 100g grove havervlokken, maak er 16 hoopjes van, en bak ze zo’n 15 minuten in de oven.

2 Comments

  1. fieke

    september 5, 2015 at 08:02

    Mmm, koekjes! De laatste tip ga ik zeker eens testen!
    Waar vind je grove havervlokken?

    1. admin

      september 6, 2015 at 07:51

      Degene die ik nu heb, komen van de Aldi, maar in de Bioplanet hebben ze er bv. ook zeker 🙂

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: