Fleurige Earl Greykoekjes

Dit receptje stond al eventjes in mijn concepten, en ein-de-lijk komt het ervan! Oktober is enorm druk geweest, en daarbovenop had ik wat ‘blogmoeheid’ na de Vegan MoFo in september. Maar we vliegen er terug in zie!

En dat met deze overheerlijke koekjes. Okee, ze zullen niet iedereen zijn ‘meug’ zijn, met de uitgesproken fleurige smaken, maar hier thuis waren de koekjes alleszins heel snel op!

 

Fleurige Earl Greykoekjes

Ingrediënten (voor ongeveer 24 koekjes)

Voor de lavendelsuiker

  • 4 el rietsuiker
  • 2 el lavendelbloemetjes

Voor de koekjes

  • 100g margarine
  • 150 gram rietsuiker
  • 75 ml sojadrink
  • 1/2 kl vanille-extract
  • 350g tarwebloem
  • 1 kl bakpoeder
  • snufje zout
  • de inhoud van 1 zakje earl greythee
  • 2 el lavendelbloemetjes

 

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Doe de rietsuiker en de lavendelbloemetjes in een vijzel, en vijzel tot de lavendelbloemetjes hun geur afgeven
  • Zet de lavendelsuiker opzij
  • Doe de margarine en de rietsuiker voor de koekjes in een mengkom en roer tot een zacht, roomkleurig mengsel ontstaat
  • Giet er de sojadrink en het vanille-extract bij, en roer tot een homogeen mengsel
  • Zeef de bloem en het bakpoeder boven de mengkom, en voeg ook het zout, de earl greythee en de lavendelbloemetjes toe. Roer
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1/2 cm
  • Steek er vormpjes uit met een bloemvormige koekjesvorm
  • Haal de deegvormpjes door de lavendelsuiker, en leeg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Bak de koekjes gedurende ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin kleuren langs de randjes
  • Laat afkoelen op een taartrooster

Fleurige Earl Greykoekjes | Julienne

2 Comments

  1. fiekefatjerietjes

    oktober 26, 2014 at 12:17

    Mmmm, die zou ik wel lusten!
    Ik maakte ooit ook eens koekjes met lavendel (in combinatie met citroen). Deze combinatie ga ik ook eens proberen.
    Hebben jullie zelf een lavendelplantje?

    1. admin

      oktober 26, 2014 at 21:31

      Neen, heb er gekocht bij Vits-Staelens 😉

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: