Witloofsoep

We hebben een leuke dag achter de rug!

Vanochtend zijn we bij Jeroen’s mama en broer op bezoek geweest. Toen we de keuken in wandelden, voelde ik iets nats aan mijn sokken. Blijkbaar had de hond een plasje gedaan op de vloer, en was ik natuurlijk degene die dit aan den lijve mocht ondervinden… Maar ik kon onmogelijk kwaad blijven op dat schattige kleine pupje!

Daarna zijn we ook bij mijn ouders op bezoek geweest. Mijn papa en broer zijn vorige week jarig geweest, dus zijn we dat gaan vieren met taart en kadootjes! Het was leuk om iedereen terug te zien.
Toen we daar waren, heb ik wat zitten prutsen met mijn papa’s tablet, en ik vond die zo leuk, dat ik beslist heb om er ook één te kopen. Ik had geluk, want er stond er net één in de aanbieding, dus zijn we die snel gaan kopen. Ik denk dat ik hem vooral ga gebruiken als e-reader voor op de trein, en om recepten van op blogs en sites te raadplegen terwijl ik aan het koken ben. Hij is momenteel nog aan het opladen, maar ik kan niet wachten om hem te beginnen gebruiken!

Deze soep heb ik eigenlijk enkele dagen geleden al gemaakt, maar het is hier behoorlijk druk geweest. Dus met wat vertraging is hier deze heerlijke soep. Dankzij de appel (en het verwijderen van de kern van het witloof) valt een heel stuk van de typische bitterheid weg, dus het is echt een soepje voor het hele gezin! Geniet ervan!

Witloofsoep

Endive Soup

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1/2 el margarine
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 1 kleine aardappel, in blokjes gesneden
  • 500g witloof, kern verwijderd en in stukjes gesnedn
  • 1 middelgrote appel, in blokjes gesneden
  • 1000ml groentebouillon
  • peper
  • verse peterselie ter garnering

 

Werkwijze

  • Verhit de margarine in een middelgrote kookpot
  • Fruit de ui en de aardappel gedurende 5 minuten
  • Voeg het witloof en de appel toe, en roer goed
  • Giet er de kokende groentebouillon bij
  • Laat de soep zo’n 15 minuten trekken, en mix dan de soep met een staafmixer
  • Breng op smaak met peper
  • Garneer met wat verse peterselieblaadjes

Endive Soup   Endive Soup

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: