Julienne

Krokante Preitaartjes

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1/2 el olijfolie
• 1 prei, in ringen gesneden
• peper en zout
• kerriepoeder
• 50ml sojaroom
• 1 rol bladerdeeg
• 75g tofureepjes (ik gebruikte Alpro tofureepjes, licht gekruid)
• 4 el paneermeel
• gemengde sla
• 2 el zonnebloempitten
• 1 el walnootolie
• 1 bokaaltje (180g) asperges

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 175°C
• Zet een pot op een middelhoog vuur, verwarm hier de olijfolie in
• Fruit de prei zo’n 5 minuten
• Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder
• Giet er de sojaroom bij, roer goed, en laat zo’n 5 minuten pruttelen
• Duw ondertussen de taartvormpjes in de uitgerolde bladerdeeg, zodat je 4 perfect passende deeglapjes hebt
• Leg de lapjes deeg in de taartvormpjes
• Prik er gaatjes in met een vork
• Verdeel de tofureepjes en het preimengsel over de 4 taartvormpjes
• Strooi 1 eetlepel paneermeel over elk taartje
• Bak ze gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zien
• Serveer de preitaartjes (2 per persoon) met de salade en de asperges
• Werk de salade af met 1/2 eetlepel walnootolie en 1 eetlepel zonnebloempitten per persoon