Chocolade – lavendelkoekjes

Ik heb eindelijk de bakmicrobe een beetje terug opgepikt! Na de heerlijke kurkuma latte muffins van enkele weken geleden, vond ik het nu tijd voor een bakplaat vol originele koekjes…

Lavendel vind ik echt heerlijk, maar het overheerst nogal snel, vandaar dat ik een smaak nodig had die er tegen op kan boksen. En dat werd chocolade: a match made in heaven <3

PS: de smaak van lavendel helemaal te pakken? Probeer dan zeker ook eens deze schattige earl grey koekjes met lavendelsuiker uit!

 

Chocolade – lavendelkoekjes

Ingrediënten (voor 12 koekjes) 

  • 85g margarine
  • 85g rietsuiker
  • 5 el sojadrink
  • 75g tarwebloem
  • 50g cacaopoeder (geen Nesquick)
  • 1 kl bakpoeder
  • een snufje zout
  • 2 el eetbare lavendelbloemetjes + eventueel extra

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Doe de margarine en de suiker in een mengkom, en meng tot de margarine bleek en romig wordt
  • Voeg de sojadrink, de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder en het zout toe, en meng opnieuw
  • Roer er tot slot de lavendelbloemetjes doorheen
  • Leg 12 hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten
  • Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster
  • Werk eventueel af met wat extra lavendelbloemetjes

 

4 Comments

  1. Kristel

    januari 29, 2017 at 13:41

    Hmmm! Klinkt inderdaad als een match made in heaven! Die ga ik snel een keer proberen!

    1. Julienne

      januari 29, 2017 at 15:42

      Super! Benieuwd wat je ervan vindt!

  2. Hilde

    januari 31, 2017 at 18:05

    Oh-ooohw, lavendel en dat in combinatie met chocolade, dat kan alleen maar een voltreffer zijn. Ik heb hier al een tijdje zo’n zakje met – eetbare – lavendelbloempjes liggen. Had al een idee wat ermee aan te vangen en nu…zéker! 😉 (Wanneer is dat feestje ook weer 😉 ? )

    1. Julienne

      februari 1, 2017 at 11:42

      Oh, wat leuk! Geniet ervan!

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: