Kookboekweek – Easy Vegan met Julie

In het zog van Anna-Helena van Tussen De Plooien en Evi van Evi’s Journey koos ik deze keer voor Easy Vegan met Julie, het tweede kookboek van Julie Van den Kerchove.

Ik deed eerder al van kookboekweek met haar eerste boek, Julie Natuurlijk.

 

Het kookboek

Zoals we intussen van Julie gewoon zijn: een prachtig, sober kookboek. De achtergronden zijn vrij neutraal gehouden, waardoor de kleurrijke gerechtjes extra goed tot hun recht komen!

Dit boek heet niet voor niets Easy Vegan: het zijn simpele gerechten die snel klaar zijn, met ingrediënten die je bijna allemaal in de gewone supermarkt vindt. Er staan net als in Julie Natuurlijk vooral rauwe receptjes in, maar net zo goed gerechtjes die (deels) gekookt of gebakken moeten worden. Een leuke afwisseling!

 

De recepten

Ik koos voor zowel hoofdgerechten, ontbijtjes als tussendoortjes.

Deze peanut butter cookies waren jummie! Ik gebruikte wel kokosmeel in plaats van amandelmeel, en dat smaakte behoorlijk door… Tegen volgende koekenbak dus toch maar weer amandelmeel in huis halen 😉 deze koekjes zijn trouwens suuuuupersnel klaar! Ideaal dus als je onverwachts bezoek hebt.

De spicy cauliflower wings waren lekker, maar niet wauw. Waarschijnlijk door mijn eigen schuld, haha. Ik gebruikte kikkererwtenmeel in plaats van de rijstmeel uit het recept. Het beslag werd daardoor lekker nootachtig van smaak, maar ook wat zanderig van textuur…

De beet salad met pesto ga ik zeker nog maken. Nooit verwacht dat bietjes en pesto zo’n goede combo zouden zijn!

Ook de gevulde courgettebootjes waren een dikke hit! Ik maakte ze met een restje pesto in plaats van de notenkaas uit het boek, maar dat is dan voor volgende keer 😉

De quinoa porridge met gebakken appeltjes en frambozen was lekker, maar het is een beetje wennen om quinoa in een zoet gerecht te eten…


En tot slot mijn topfavoriet: de chunky monkey overnight oats. Heb ik twee keer gemaakt deze week, zo zo zo lekker!

 

Conclusie

Wat een toppertje weer! Ik had niets anders verwacht van Julie, maar ze overtreft weer mijn verwachtingen… Er staan nog heel wat receptjes in die ik uit wil testen, dus het kookboek vliegt de kast nog niet meteen terug in!

Zij deden ook mee

De voorbije weken deden er nog mensen van #kookboekweek!

  • Fieke maakte vanalles klaar uit Eat Vegan, en zorgde er zo voor dat mijn kookboekenverlanglijstje weer eens werd uitgebreid…
  • Evi ging aan de slag met Nooit Meer Diëten 3, één van de bestsellers van Sandra Bekkari.

 

Wat is jouw favoriete kookboek? Momenteel of gewoon aller tijden?

8 Comments

  1. Anna Helena

    september 11, 2017 at 17:38

    Toppertje! Doet er me aan denken van die bietjes salade met pesto nog eens in de weekmenu op te nemen 🙂

    1. Julienne

      september 12, 2017 at 15:40

      Ja, echt lekker hé!

  2. Dorien

    september 12, 2017 at 12:14

    Oh, nu wil ik die bietjes met pesto ook proberen! 😀 Ik was dit boek al eens gaan halen in de bib, maar het is terug gegaan zonder dat ik er iets uit gemaakt had. Spijtig, want het ziet er inderdaad allemaal zo goed uit. Misschien moet ik toch een tweede poging doen. 😉

    1. Julienne

      september 12, 2017 at 15:40

      Zeker doen! Ik vind het heel lekkere gerechtjes 🙂

  3. Evi

    september 13, 2017 at 06:40

    Dat kookboek is een toppertje! Die gerechten zijn inderdaad allemaal erg lekker en vooral ook heel eenvoudig om klaar te maken (en dat is voor een niet zo handige chef als mezelf altijd mooi meegenomen 🙂 )

    1. Julienne

      september 16, 2017 at 13:33

      Haha, inderdaad niet onbelangrijk 😉

  4. fieke

    september 13, 2017 at 11:26

    Oh, yum, dat ziet er allemaal weer zo lekker uit! Ik maakte ook eens een ontbijtpap met quinoa, en dat is inderdaad wennen… Momenteel ben ik aan het koken uit een boek van The Green Kitchen, maar mijn all time favourites zijn toch wel de boeken van Oh She Glows 🙂

    1. Julienne

      september 16, 2017 at 13:33

      Jaaa, OSG forever <3

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: